|
Les poissons et
les crustacés de la baie avec les fruits et
les légumes des plaines maraîchères,
acompagnés des prestigieux vins de la région
composent le noyau d'une gastronomie saine
et naturelle.
Le riz, préparé de
différentes façons, constitue le plat le
plus célèbre de la cuisine d'Alicante (plus
de 300 différentes méthodes de
préparation).:
- arroz a banda (riz cuisiné à partir d'un
bouillon de poissons)
- arroz amb fesols i naps ( aux haricots et
aux navets)
- arros con costra (riz en croûte)
On peut également
préparer le riz avec des calmars et du thon,
du poulet et du maigre de porc, avec des
encornets et des ails tendres, ou avec du
thon et des crevettes roses.
Les fruits de mer et les salaisons sont au
menu des restaurants situés au bord de mer:
daurade, bar au gros sel, ou coquillages
arrosés de citron, rougets frais ou merlan.
Dans les régions montagneuses, le riz garnit
la "olleta", plat typique composé de viande
de porc, de saucisses et de saucissons, de
courges, de navets et de haricots.
L'arrière-pays offre d'excellents plats de
viande: côtelettes et gigot d'agneau, lapin
au coulis d'ail et tomate, ainsi que la
charcuterie.
Les turrones (nougats) et les glaces de
Jijona, les raisins frais ou secs, les
dattes et les tartes aux amandes constituent
les savoureux desserts de la gastronomie
d'Alicante.
|
